El huitlacoche, la planta mexicana con más propiedades curativas. Mira todo lo que cura…


Dentro de la comida mexicana hay una infinidad de sabores, no por nada en este país se creó el dicho “panza llena, corazón contento”. Comer sabroso es algo que todo mexicano busca y eso no quiere decir que deba gastar enormes cantidades de dinero. Seguro tú como nosotros, conoces de uno o varios sitios sencillos que preparan la mejor comida del mundo y si te pones a analizar lo que ofrecen, notarás que hay un producto que no puede faltarles : el huitlacoche.



Lo curioso es que sólo los mexicanos disfrutan de esta delicia y el resto del mundo no sabe de lo que se pierde. Hoy te hablaremos de las cosas que debes saber sobre el huitlacoche y por qué no debe faltar en tu mesa. Es fácil encontrarlo a lo largo de latinoamérica gracias a su estrecha relación con el maíz.

Vamos por partes ¿qué es el huitlacoche?

Algunos le consideran un alimento digno de los dioses (de hecho le llaman también “caviar azteca”), su aspecto no es el mejor pero lo que tiene de feo lo tiene de sabroso. En sí, el huitlacoche es el resultado de un hongo en las mazorcas de maíz que se conoce como “ustiligo maydis”. En otros países como Francia y Estados Unidos le llaman “le charbon du maïs” o “corn smut hace”, pero sólo en México se consume y hasta se celebra.



Todo inicia con una pequeña espora que viaja en el aire y que es capaz de infectar a todo un cultivo, después germina, hace contacto con la mazorca y afecta los granos de maíz, haciendo que parezcan unos tumores de color oscuro y muy inflamados.

Una vez tomado del campo y listo para comerse, puede venderse hasta en un 50% más que el maíz sano. Esto ocurre por varios detalles, para empezar está el sabor y la cantidad disponible, pero lo más importante es el valor nutricional del huitlacoche.


Al combinar este maíz “infectado” con el sano, le brindamos a nuestro cuerpo una serie de aminoácidos esenciales. En sí, nuestro organismo cuenta con más de 250 mil proteínas distintas, entre ellas destacan 20 aminoácidos (las sustancias encargadas de procesar todos esas proteínas).

El cuerpo por sí mismo produce 11 de ellos, los 9 que faltan deben llegar al organismo por medio de todo lo que comemos y bebemos. Alimentos como la carne, huevo y pescado los contienen, pero otros alimentos no y hablando del huitlacoche tiene la gran fortuna de aportar dos de ellos: lisina y triptófano.


También contiene ácidos grasos esenciales, azúcares fáciles de digerir, antioxidantes, poco contenido de grasa, fibra y sustancias que previenen la aparición de tumores.

El consumirlo diario tiene beneficios como :

1.- Ayuda a controlar la diabetes y el colesterol

2.- Ayuda al proceso de digestión y es un buen laxante.

3.- Fortalece el sistema inmunológico.

4.- Ayuda a que el cuerpo absorba mejor nutrientes como el calcio.

5.- Retrasa los efectos de la vejez por los antioxidantes que contiene.

6.- Ayuda a curar enfermedades como la gripe y cualquier tipo de resfriado, además de algunos tipos de alergia. 


Así que no dejes de consumirlo, puede ser en una quesadilla, una sopa, un guisado...lo importante es que no falte ¿cómo lo prefieres tú? Si no lo has probado…¡te estás tardando!
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